Romige pesto-kip pasta

0 reacties

4 personen

30 minuten

kcal

Recept gevonden op
Facebook
  • 350 pasta (penne of fusilli)
  • 300 g kipfilet, in reepjes
  • 4 el pesto
  • 200 ml kookroom
  • 100 g verse spinazie
  • 50 g geraspte Parmezaan
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • handje cherrytomaatjes
  1. Verhit de olijfolie in de hapjespan en bak de kipfilet goudbruin. Breng op smaak met peper en een beetje zout.
  2. Voeg de knoflook en cherrytomaatjes toe en bak 2 minuten mee tot de tomaatjes iets zachter worden.
  3. Doe de ongekookte pasta in de pan samen met de kippenbouillon. Roer goed door zodat de pasta niet aan elkaar plakt.
  4. Laat alles ongeveer 12 minuten zacht koken zonder deksel. Roer af en toe zodat de pasta gelijkmatig gaart.
  5. Roer de pesto en kookroom erdoor zodra de pasta bijna gaar is. De saus wordt vanzelf mooi romig doordat het zetmeel van de pasta mee kookt.
  6. Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken in de warme saus.
  7. Maak af met Parmezaanse kaas en extra zwarte peper.
  • grote hapjespan
Gebruik mascarpone in plaats van room voor extra romigheid.
Ook heerlijk met courgette of broccoli erbij.
Extra Parmezaan bovenop maakt hem nóg voller van smaak.