Op zoek naar een waanzinnig lekker veganistisch hoofdgerecht? Maak dan deze broodjes falafel met lekker veel frisse groenten erin.
4 personen
Broodje falafel
Recept gevonden op
- 1 bos bospeen
- 1 tl gemalen komijn
- 4 tomaten
- 10 g koriander
- 1 tl harissa
- 5 pitabroodjes
- 1 citroen
- 5 el olijfolie
- 5 g munt
- 400 g falafel
- 40 g veldsla
- Breng een pan water met zout aan de kook. Schil intussen de bospeen en snijd in dunne, schuine plakjes. Rasp de gele schil van de citroen, halveer de vrucht en pers beide helften uit. Kook de wortel in 2 min. beetgaar, giet af en meng met het citroensap en -rasp, 2 el olie, komijn, peper en eventueel zout. Laat 15 min. staan.
- Halveer intussen de tomaten en schep er met een lepel de zaadlijsten uit. Rasp de tomaten op de snijkant op de rasp tot je alleen de schil overhoudt. Snijd de munt en koriander fijn en meng met de harissa en 1 el olie door de tomatenrasp. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de falafel in 6 min. op middelhoog vuur goudbruin en gaar. Bereid de pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de pita’s open en vul met veldsla, falafel, gemarineerde wortel en pittige tomatensalsa. Serveer direct.
- 1 grove rasp
n.v.t.